方言与美食|半生少年：妈妈的“糯米红圆粥”（潮阳西胪话）

“糯米红圆粥”——是外婆家乡生男孩办喜事的特色。据外婆说，这一传统乃是上世纪延传至今。男婴出生后，首个过年正月拜老爷、男孩子十五岁出花园、男孩子成年后结婚大典，都必须煮糯米红圆派送给乡里乡亲，以示喜庆。在外婆家乡，糯米红圆粥既是美食，也是男孩子喜庆的象征。

幼时在外婆家寄居，最期待的就是人家生男孩办喜事时派送给乡里乡亲的糯米红圆粥，香甜润滑，特别好吃。

“糯米红圆粥”

糯米红圆粥，顾名思义就是糯米和红圆（丸），红圆是用粘米粉做成的，每粒大约切成半厘米长左右。原材料：白糯米、红圆（丸）、白砂糖、芝麻、捣碎的花生米。每斤糯米和糖八两（甜淡可依个人口味酌情加减），红圆（丸）、芝麻、花生适量（其喜庆含义：甜蜜圆满、子孙满堂）。

随着社会经济的发展，现在每个家庭都是在用燃气炉、电磁炉，然而在外婆家乡却是各家各户都筑有一个大灶炉，我们俗叫“大鼎灶”，平时很少用到，但在生男孩办喜事煮糯米红圆粥时就派上用场了。大炉灶的锅大，一次煮的也多。外婆说：别看糯米红圆似粥，却是在煮的时候要掌握好技巧，一般都是要有经验的才敢来当这“师傅”。

离开外婆家乡已经很多年了，这次寒假回来，甚是嘴馋那糯米红圆粥。于是我跟妈妈说：正月初八想到外婆那里住上几天，那几天有糯米红圆粥吃。因为年前出生的男孩要在正月十五拜老爷，在拜老爷前几天必须煮糯米红圆粥分送给乡亲，从正月初八至正月十二任选一日，除正月初九之外（因正月初九乃“天地父母”诞辰，故而此日不用）。妈妈说，你想吃，我也会煮啊！真没想到，原来妈妈还藏了这手。

听罢便满心欢喜的前往准备材料，正巧家中有红圆、白砂糖以及芝麻、花生，就差白糯米，于是便跑去店铺买来了糯米。刚到家，我就想起了一个很严肃的问题：我家没有大鼎灶，这可怎么煮啊？妈妈只无奈地笑了笑，你呀，只懂吃，大锅煮多，小锅煮少，结果不是一样的吗？我们自家煮来吃，用小锅即可，外婆那是办喜事，要多煮，才用的大锅。

“红圆”

“白糯米”

一切食材准备就绪，妈妈走进厨房，开工：先把糯米淘洗几次（洗换三至四次水，直到水不浊就可），锅里下水，水量和糯米的比例像平时煮稀饭一样即可，开火，等水煮开后，把淘洗好的糯米倒进锅里（一定要等水开之后才倒进米，这样煮出来的粥才嫩滑可口），之后再倒进红圆、白糖，稍微搅拌均匀，再加入芝麻、花生，由于白糯米易熟透，水开下米后，大概十分钟就可以熄火了，熄火后再放凉十分钟，就可以开吃了。

终于我又能品尝到了久违的糯米红圆粥，我迫不及待地盛了一碗，看着晶莹剔透的白糯米、红圆，还有芝麻、花生的点缀，可谓是色香味俱全，一汤匙入口：糯米润滑，红圆略韧，带着芝麻和花生的香味，思绪渐渐飘回了童年时。

图文/半生少年

诵读/秋天

方言点：汕头潮阳西胪

编辑/老曹

主编/老甘

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